扬州烹饪专科学校：培养厨艺人才的摇篮 总述 扬州大学旅游烹饪学院（扬州烹调学校）是位于江苏省扬州市的一所特色鲜明的高校，专注于旅游管理和烹饪专业的高等教育。自1983年首次招收烹饪专科生以来，该学院不断发展壮大，成为国内领先的酒店管理和烹饪教育机构之一。 历史沿革与发展 扬州大学旅游烹饪学院的历史可以追溯到1959年成立的食品工程系。1983年中国烹饪专业开始招生，标志着中国烹饪高等教育的开端。1998年，扬州大学商学院与社会发展学院合并组建了旅游烹饪学院。2002年，食品科学与工程学院并入旅游烹饪学院，进一步强化了学院的教学和科研实力。2022年7月，两个学院重新分设各自独立办学。 师资力量与教学质量 截至最新数据，扬州大学旅游烹饪学院拥有教职工近百人，其中教授、研究员12人，副教授39人，博士生导师2人，硕士生导师38人。专任教师中，具有博士化率达56.9%，高级职称教师占61.5%，显示出学院雄厚的师资队伍和高质量的教学水平。 学科建设与专业设置 学院设有烹饪科学与工程二级学科博士点，以及旅游管理、营养与食品卫生学等硕士点。本科专业包括烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、旅游管理、酒店管理等。烹饪与营养教育专业尤为著名，入选首批国家一流本科专业建设点。 实践教学与科研平台 扬州大学旅游烹饪学院重视实践教学，建立了多个实验教学中心和实习基地，如食品工程实践教育中心、现代酒店与旅游管理实践教育中心等。此外，学院还拥有省级工程技术服务中心、江苏扬州现代乳业加工服务中心等多个科研平台，为学生提供了丰富的实践机会。 国际交流与合作 学院积极开展国际交流，已与美国、日本、加拿大、澳大利亚、德国等十多个国家的高校建立合作关系。每年接收数十名外国留学生来院学习，同时鼓励师生出国深造和参与国际比赛，促进了中华饮食文化的传播与交流。 就业前景与发展路径 毕业生就业率保持在95%以上，许多学生在星级酒店、高端餐饮企业及旅游景区管理部门担任重要职务。部分优秀毕业生继续在国内外知名大学攻读硕士或博士学位，进一步提升自己的学术水平和专业技能。 未来展望与目标 面向未来，扬州大学旅游烹饪学院将继续秉持“坚苦自立”的校训精神，致力于培养更多高素质的旅游管理和烹饪专业人才。通过不断创新教学模式、加强国际合作、拓展科研领域，努力将学院建设成为国际知名的高水平特色学院。

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