烹饪卫生与安全学第五讲目录

学习烹饪卫生与安全学，对从事烹调加工和企业管理有什么意义

实验测定电池(-)Ag(s)|AgBr(s)|Br(Co)等，求大佬讲解，第五题

如何选择安全的食物?

学习烹饪卫生与安全学，对从事烹调加工和企业管理有什么意义

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回答

您好，我是骝莲，很荣幸为你解答。

您的问题我已经看到啦，请稍等，我整理一下答案?

通俗点说就是烹饪的都是吃的，所以卫生是第一。

烹饪大部分都是用电和气，所以安全第一。

如果做烹饪第一步就要把卫生和安全做到位，否则你面临的就是非法加工！至于结果就不用说了

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实验测定电池(-)Ag(s)|AgBr(s)|Br(Co)等，求大佬讲解，第五题

AgBr叫做溴化银。

浅黄色粉末，难溶于水和氨水。

见光分解出金属银。

溴化银(silver bromide)为淡黄色晶体或粉末，熔点432℃，加热高于1300℃时分解。

无气味。

见光色变深。

溶于溶液，不溶于水、乙醇和多数酸类。

难溶于水, 微溶于氨水,也不溶于非氧化性酸，但溶于氰化钾、等溶液中。

有感光作用,见光可分解，可用以制造照相底片或胶卷的感光层。

AgBr具有感光性，常用于照相术照相底片，印相纸上涂一薄层含有细小溴化银的明胶，摄影时强弱不同的光线射到底片上时就引起底片上AgBr不同程度的分解分解产物，溴与明胶化合银成为极细小的银核核析出底片上，哪部分感光强AgBr分解就越多那部分就越黑，另外，溴化银与碘化银相似，也可用于人工降雨的胶体材料。

如何选择安全的食物?

食品一定要注意科学的饮食方法：

1、食物应在煮熟后才能食用，是家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能食用。

2、选择已加工处理过的食品，例如选择已消毒的牛奶而不是生牛奶。

3、需要把食物存放五个小时以上，应在低温（接近或低于10℃）的条件下保存。

4、存放过的熟食食用前必须重新加热（不低于80℃）后才能食用。

5、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。

在冰箱中最好用保鲜带单独放。

6、保持厨房清洁卫生。

烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。

抹布的使用不应超过一天，下次使用前应把抹布放在沸水中煮一下。

7、不要让昆虫、鼠、兔和其它动物接触食品。

动物通常都带有致病的微生物。

8、处理食物前先洗手。

饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。