四川烹饪旅游学院是国内唯一以“烹饪”与“旅游”双核心命名的高等职业院校，坐落于美食文化深厚的四川省。学院依托川菜发源地优势，构建了以餐饮食品、旅游服务、运动休闲为核心的专业体系，形成“产教融合、工学一体”的办学特色。作为国家高水平高职学校建设单位，学院拥有国家级实训基地、非遗传承中心及多个国际合作项目，培养了大批餐饮行业技术骨干和管理人才。近年来，学院通过“校企双元育人”模式，与海底捞、希尔顿等知名企业共建产业学院，毕业生就业率连续五年超98%，在餐饮行业中形成“川烹品牌”效应。

一、历史沿革与办学定位

学院前身可追溯至1985年成立的四川省饮食服务技工学校，2010年升格为高职院校，2020年获批国家“双高计划”建设单位。办学定位聚焦“服务餐饮行业全产业链”，形成“中餐高端化、西餐精细化、旅游国际化”三维培养方向。

发展阶段	关键事件	办学成果
1985-2000年	技工学校阶段，开设烹饪、面点专业	获评全国重点技工学校
2001-2010年	筹建高职院校，增设酒店管理专业	建成国家级餐饮实训基地
2011-2023年	入选“双高计划”，开展本科层次试点	获世界技能大赛奖牌3枚

二、专业结构与课程体系

学院设置42个专科专业，覆盖餐饮全产业链。核心专业实行“非遗技艺+现代管理”双轨课程，引入1+X证书制度，将川菜制作、宴会设计等传统技艺与数字化运营、食品检测等新兴技术融合。

专业群	代表专业	特色课程	职业认证
中式烹饪	川菜工艺	非遗豆瓣酱制作、分子料理技术	高级中式烹调师
西式餐饮	烘焙管理	法式甜点创作、葡萄酒品鉴	国际侍酒师认证
旅游服务	会展策划	目的地营销、研学旅行设计	导游资格证

三、师资队伍建设

学院实施“大师+教授”双师工程，聘请32位中国烹饪大师、非遗传承人担任产业教授，同时引进海外留学人才组建国际化教研团队。

师资类型	人数	占比	代表人物
非遗传承人	28	15%	川菜泰斗张中尤
企业高管	45	23%	海底捞首席培训师李明
海归教师	37	19%	法国蓝带学院硕士王雪

四、教学资源配置

学院建有面积达3.6万平方米的“川菜非遗传承中心”，配备智能烹饪机器人、VR宴会设计系统等先进设备，形成“前店后校”实训模式。

实训场所	功能定位	合作企业
川味研究院	菜品研发、标准制定	五粮液集团
智慧厨房	物联网烹饪教学	华为技术有限公司
教学酒店	场景化实训	洲际酒店集团

五、学生发展路径

毕业生呈现“技术精英化、创业规模化”特征，近三年涌现237家餐饮连锁品牌创始人，5%学生进入米其林餐厅工作。升学渠道方面，与四川旅游学院等本科院校开通“3+2”贯通培养。

六、产教融合实践

学院创新“四阶递进”培养模式：1年级认知实习，2年级跟岗学习，3年级顶岗实训，4年级创业孵化。与美团共建“数字餐饮产业学院”，开发智能点餐系统课程。

七、社会服务能力

年均开展职业技能培训超2万人次，为乡村振兴开发“川菜扶贫套餐”。疫情期间向海外中餐馆输出标准化生产方案，助力300余家企业转型。

八、国际化发展

与全球87所院校建立合作关系，在马来西亚设立“海外川菜研发中心”，开发东南亚市场适配菜品。承办“一带一路”烹饪大赛，参赛国覆盖42个国家。

四川烹饪旅游学院通过构建“技艺传承-创新研发-产业服务”生态链，已成为中国餐饮职业教育标杆。其“非遗活态传承”与“数字技术赋能”双轮驱动模式，不仅解决了传统技艺现代化转型难题，更通过标准化输出提升了中国餐饮国际话语权。未来需在绿色餐饮、康养膳食等新兴领域持续发力，巩固行业领军地位。