到学校学厨师都教些什么课程？
我们中餐专业的一些课程内容，参考一下吧：
一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹饪技术。
二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。
三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算
在厨师学校平时都学些什么东西？
厨师所包含的专业也很多，川菜大厨、西点、西餐、小吃、凉卤、火锅、烧烤等，可以选择自己感兴趣的专业学。
一般理论课程会教：
烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪原料学、餐饮管理、烹饪营养与卫 生、中西点基础知识、烹饪工艺美学、烹饪行业知识和酒店岗位 要求、职业素质等。
而技能操作部分会包含：
烹饪基本功、热菜制作、食品雕刻、拼盘制作、冷菜制作、中、西式面点、地方风味菜、名师大课、宴席制作等。
01 技能基础刀工的训练，徽、川、苏、粤等八大菜系经典名菜、个地方特色菜系 流行菜系代表菜是免不了的。
02 技能拓展传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
03 技能强化酒店时尚菜、高档菜、新派菜、地区流行经典菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
04 岗位实训导师强化训练、特殊器皿菜肴、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。
学厨师的主要课程都有哪些？
开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处：https://xhlnet.com/chushi/18175.html
